Le vignoble
“Le Clos l’Évêque” Fleuron de l’appellation, a appartenu aux évêques de Chalon. Ce vin servait à célébrer la messe et était également le “Vin d’honneur” qu’ils offraient à leurs invités de marque comme le roi ou les hauts dignitaires. Nous avons sélectionné minutieusement ce lieu-dit emblématique et typique de l’appellation Mercurey pour vous offrir une expérience sensorielle exceptionnelle. Les vignes se nourrissent dans un sol sableux et clair en haut de parcelle et argileux et ocre en bas.
Commentaire de dégustation
Ce vin à la robe rubis intense révèle des arômes de fruits rouges et noirs. La bouche est ample, ronde et charnue avec une belle élégance, des tanins fins. Une expression très pure du Pinot Noir.
Conseil du sommelier Accords mets et vins
Bœuf bourguignon, estouffade de bœuf /carottes et cèpes, gigot d’agneau de 7H, daube de sanglier aux pruneaux, goulash de chevreuil, coq au Vin, époisse.
Pourcentage d’alcool : 13 % vol.
