Le vignoble
Les raisins de cette cuvée singulière proviennent de plusieurs petites parcelles de la Côte Chalonnaise, et particulièrement du lieu-dit « La Cassine » sur les hauteurs de Saint-Vallerin. Les vignes sont exposées à l’Est et puisent dans un sol argilo-calcaire toute la voluptuosité qui caractérise notre Vendanges de Novembre.
Commentaire de dégustation
Ce vin moelleux à la robe jaune or, lumineuse, révèle un nez complexe de coings, de fleurs blanches et de fruits confits. La bouche ample et puissante offre de belles nuances de miel et d’épices (safran).
Conseil du sommelier Accords mets et vins
Apéritif, foie gras, moelleux au chocolat et griottine, verrines de chocolat amer et mandarine, nougat glacé.
Pourcentage d’alcool : 13,5 % vol.
